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豆腐種類這么多，你適合吃哪種？

2019-05-21

豆腐有“三高”：　　高蛋白豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有“植物肉”的美譽。豆腐在制作過程中，不僅保留了大豆的大部分重要營養物質，而且經過浸泡、打磨、過濾、煮漿、凝固等工序處理，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。因此，豆腐的蛋白質消化率比大豆提高了40%左右。　　高鈣豆腐不僅蛋白質含量高，鈣含量也高。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年

豆腐還分南北？這里有你不知道的豆腐小知識！

2019-05-21

一、鹵水點出了粗糙的北豆腐　　北豆腐也叫“鹵水豆腐”，是用鹵水作為凝固劑。鹵水是海水或者鹽湖水提取食鹽之后的“母液”，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆漿，鈣鎂離子迅速作用，把豆漿凝固。鹵水凝固蛋白的能力很強，網絡緊密，不過會留下許多水分子沒有被網羅住。裝進磨具之中，那些自由的水就會滲出來，所以北豆腐固體含量高，質地比較硬，有時候也被稱為“硬豆腐”。因為凝固迅速，外觀上也就不夠均勻。“

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積極努力將食品安全工作有機融入全區的城市建設中，

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2019-05-21

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2019-05-21